“Stags” volgt de aanstaande bruidegom Stu en zijn vrienden tijdens hun vrijgezellenfeest in Zuid-Amerika. Wat begon als een week vol drank, uitspattingen en plezier, verandert al snel in een duister avontuur. In plaats van terug te keren naar het VK, belanden de vrijgezellen op een wetteloze gevangenis-eiland, bestuurd door twee rivaliserende broers en zussen. Al snel wordt duidelijk dat ze een keuze moeten maken om te overleven, waarbij vriendschappen op de proef worden gesteld en loyaliteit wordt opgeofferd.